すいとっと通信　バックナンバー 22号

アレンジつけだれでヘルシー鍋物！

━━━「浸みわたる水素水」━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
 ■□■ すいとっと通信 第22号
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アビスト■□■
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜2015/01/26 発行＞
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～「すいとっと」とは熊本の方言で「好き・愛する」という意味です ～

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「アレンジつけだれでヘルシー鍋物！」

冬は、鍋物がおいしいですね！
たくさんのお野菜が一度に摂れますし、
寒さで冷えた身体も芯から温まり、何より準備が楽です♪

特に、白菜やキノコといった野菜を中心に
何種類もの食材を食べることができる
「水炊き」や「寄せ鍋」は、
消化もよく体も温まるため、ダイエットにも適しています。

けれども「ヘルシーだから」と思い込んで食べ過ぎたりすると、
塩分や脂質過多により、かえって体に負担になってしまうことも。

今回は、そんな鍋物を、よりヘルシーに、
楽しくいただくためのポイントをご紹介します。

 

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■      ヘルシーな鍋を、さらにヘルシーに！
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たくさんの野菜、肉、魚…とさまざまな食材が
バランスよく食べられる鍋物ですが、
ひとつの鍋で煮た具材を、それぞれが自由に食べるぶん、
自分の食べた分量を把握しきれないのが玉にキズ。

もちろん、野菜や湯通しした肉は、ほかの調理法でいただくより
格段にヘルシーなのですが、
霜降り肉やバラ肉、鳥の皮のように脂の多い食材や、
塩分たっぷりのつけだれを大量に摂取するのは
あまりおすすめできません。

 

＞＞　カロリーが気になる方は…

　　意識して豆腐や野菜を多めに摂るようにしたり、
メインの具材には、お肉よりも魚介類を、
肉であれば、脂質の少ないもも肉や鶏むね肉に。
脂質の少ないお肉では味気ない…と感じる場合は、
霜降りは少なめに、残りは赤身で、といったふうに
取り混ぜて使うのがおすすめです。
また、でんぷん質でできている春雨よりも、
カロリーがほとんどないしらたきを使うようにしましょう。

 

＞＞　塩分が気になる方は…

　　つけだれのポン酢やごまだれに一工夫を。
鍋の煮汁や湯で薄めたり、レモン汁などを活用して
薄めの「つけだれ」を心がけましょう。
たっぷりの大根おろしや七味などの香辛料を加えることでも、
塩分少なめにいただくことができます。

　　また、使ううちに薄まってきたつけだれは、
飲んでしまわずに新しいものに交換しましょう。

 

＞＞　「しめ」にも要注意！

　　具材のうまみがたっぷりでた、鍋のスープで作る
締めのうどんや雑炊は格別ですが、
野菜の栄養やうまみだけでなく、肉の脂質も溶け込んでいます。
うどんや雑炊にして汁まで飲み切ってしまうと
一気に高カロリーになってしまうことも。

特に、鍋物と一緒にビールや日本酒を飲む方は、
アルコールのカロリーも追加されるだけでなく
ほろ酔い状態で食べるために、よく噛まずに
さらさらと流し込んでしまうことも多そうです。
気になる方は、締めのご飯や麺類は少なめにいただきましょう。

 

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■      つけだれアレンジで目先を変えてみましょう
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いつものつけだれに一工夫したり、
少量を足すことで目先が変わって、美味しくお鍋がいただけます。

＜いつものぽん酢やごまだれに足して＞
・大根おろし
・ねぎ
・練り梅
・刻んだ紫蘇（大葉）
・しょうが、ごま、七味、ゆず胡椒など

＜少量足すことで風味ががらりと変わります＞

　★ごま油＋ぽん酢………………サラダにも使えます。おいしいですよ。
★マヨネーズ＋ぽん酢…………高カロリーになりますのでマヨネーズは少量で。
★ごまだれ＋ラー油……………クリーミーでピリッとした辛さです。
★ラー油＋ぽん酢………………餃子のたれ風味。
★刻みねぎ＋ごま油＋塩………ねぎたっぷりがおすすめです。
★みそ＋ぽん酢…………………みそはごく少量の湯で溶いてから使います。
★豆板醤＋ごま油＋にんにく…ピリ辛中華風に。
★おろしりんご＋ぽん酢………甘みが増して、お子様にもおすすめ！
★ぽん酢＋カレー粉……………エスニックで、意外に何にでも合います。
★ぽん酢＋ゆず胡椒……………塩分UPですが、風味がとっても良いです
★ぽん酢＋豆乳…………………豆乳鍋風味でおいしいですよ！
★めんつゆ＋卵黄………………すき焼き風の味になるんです。

※調味料の量は塩分が多くならないよう、
「薄め」で「少なめ」に、調整してみてください。

 

いかがですか？
まだまだ寒い日が続きますから、ご家族やご友人と
あつあつのお鍋を囲むことも多いと思います。

運動量も少なくなりがちなこの季節、
余分な脂肪や塩分を摂りすぎないように、ヘルシーに、
そしてしっかり身体を温めて、冬を乗り切りましょう！

 

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発行：株式会社アビスト
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